Die Kantine in der Vauban nimmt an einem Forschunsprojekt zum Erhalt alter Gemüsesorten teil. Im Rahmen dieses Forschungsprojekts bezieht die Kantine alte Sorten vom Lindenbrunnenhof aus Forchheim und informiert ihre Gäste über die Raritäten auf ihren Tellern.

Was genau hinter dem Projekt steht versuchen wir in einem Gespräch mit Christina Bantle vom Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften der Universität Kassel herauszufinden.