Ein Trend: von vegetarisch zu vegan. Doch ist ist es so einfach, einfach die Bestandteile Fleisch und Tier aus der Nahrung zu streichen? Dr. Markus Keller vom Institut für alternative und nachhaltige Ernährung: „Ja, aber mit Erklärungsbedarf und weiteren Forschungsanstrengungen, dann aber praktisch problemlos!“
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